Descrizione
Salsiccia Calabrese stagionata piccante
La Salsiccia Calabrese,detta anche “Sazizza” “sauzizza” o “zazicchiu” in base alle località in cui ci si trova,è uno dei salumi stagionati più conosciuti della Calabria ed è uno dei quattro salumi che ha avuto il riconoscimento DOP.
La salsiccia Calabrese è un insaccato che si ottiene dall’impasto di carni macinate dalla spalla e dalla sottocostola del suino.
Le carni selezionate e tritate a medio taglio vengono condite con sale e pepe rosso sia dolce che piccante da peperoncino coltivato e macinato in Calabria chiamato Salvatore dolce o piccante,questo dipende dai gusti di ogni singolo calabrese.
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