In una località tra mare e monti, dove i sapori si sposano con le tradizioni calabresi, ho appreso l’arte e la conoscenza di antiche ricette di prodotti genuini.

La mia famiglia si tramanda da tre generazioni l’arte di lavorare le carni derivanti da maiali allevati in modo naturale e da pascolo con ingredienti semplici (peperoncino,finocchio selvatico,sale marino…) offerti dalla terra di Calabria.

In Svizzera ho deciso di riprendere l’attività dei miei Avi grazie al fatto che in
questo Paese dai verdi ed incontaminati pascoli Alpini si allevano animali secondo natura, producendo carni gustose e tenere, le quali si abbinano con gli ingredienti naturali delle terre di Calabria formando un connubio di gusto, sapori e tradizioni.