An einem Ort zwischen Meer und Bergen, wo sich die Aromen mit den kalabrischen Traditionen verbinden, lernte ich die Kunst und das Wissen um die antiken Rezepte der echten Produkte.

Seit drei Generationen wird in meiner Familie die Kunst der Verarbeitung von Fleisch von Schweinen aus natürlicher Aufzucht und Weidehaltung mit einfachen Zutaten (Chili, wilder Fenchel, Meersalz...) aus Kalabrien weitergegeben.

In der Schweiz habe ich mich für die Tätigkeit meiner Vorfahren entschieden, weil in
, diesem Land mit seinen grünen und unberührten Almen, die Tiere im Einklang mit der Natur gehalten werden und schmackhaftes und zartes Fleisch erzeugen, das mit den natürlichen Zutaten der Region Kalabrien zu einer Kombination aus Geschmack, Aroma und Tradition verbunden wird.